Китай изобилует известными зелеными чаями, такими как Лунцзин, Би Ло Чунь, Аньцзи Бай Ча и Синь Ян Мао Цзянь, и это далеко не полный список. Многочисленные методы сбора и производства вручную сохранились с давних времен, кроме того, типичные для каждого региона традиции, привели к созданию несметного количества зеленых чаев.
В результате они представляют 70% всего китайского чайного производства. Основные производители - южные провинции: Фуцзань, Чжецзянь, Аньхой, Хэнань и Цзянсу.